Donat Kentang NCC + Metode Autolyse + Ulen Hand Mixer.
Cara membuatnya pun tidak sulit, kawan-kawan dapat menyiapkan Donat Kentang NCC + Metode Autolyse + Ulen Hand Mixer hanya dengan menggunakan 14 bahan dan 14 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Donat Kentang NCC + Metode Autolyse + Ulen Hand Mixer yuk!
Bahan-bahan Donat Kentang NCC + Metode Autolyse + Ulen Hand Mixer
- Gunakan Bahan A.
- Gunakan 4 butir Kuning Telur.
- Sediakan 200 gr Kentang Kukus Halus.
- Gunakan 100 ml Air.
- Gunakan Bahan B.
- Dibutuhkan 500 gr Terigu Protein Tinggi, aku Cakr* Kemb*r.
- Diperlukan Bahan C.
- Dibutuhkan 100 gr Gula Pasir, aku di blender dulu.
- Sediakan 50 gr Susu Bubuk Full Cream, aku susu danc*w 2 sachet @27gr.
- Gunakan 11 gr Ragi Instan, aku S*F Instan.
- Sediakan 1/2 sdt Perisa Vanilla.
- Sediakan Bahan D.
- Sediakan 75 gr Margarin.
- Gunakan 1 sdt Garam Halus.
Cara memasak Donat Kentang NCC + Metode Autolyse + Ulen Hand Mixer
- Campur rata Bahan A, hingga menjadi pasta. Agar mudah saat dicampur dengan terigu. Karna ini cenderung adonan berat. Jd langkah ini menurut aku penting..
- Tambahkan Bahan B, aduk hingga rata saja..
- Rapikan adonan, tutup rapat dengan plastik wrap, plastik bersih, lap bersih. Atau masukkan kedalam container besar juga bisa. Diamkan minimal 1 jam. Atau semalaman lebih baik..
- Setelah didiamkan. Siapkan Bahan C, aduk hingga rata. Pencampuran bahan C diluar menurut saya membantu meringankan kerja kita kelak..
- Masukkan Bahan C kedalam adonan hingga rata. Dan setengah kalis. Proses ini agak panjang dan kayak yg 'gagal'. Padahal emang gitu. Soo, keep going..
- Setelah setengah kalis. Masukkan Bahan D, aduk hingga rata. Ulenin hingga adonan kalis. Aku dibantu pake hand mixer dengan kaki spiral baru pada tahap ini. Karna adonan sudah lebih ringan dengan penambahan margarin. Tanda adonan kalis sudah tindak lngket di tangan dan tampat. Adonan lebih ringan, pucat dan membal. Atau bisa dengan tes window pane..
- Bulatkan adonan. Diamkan selama 15 menit. Hanya agar adonan rileks..
- Timbang adonan menjadi 50gr, karna sy buat ukuran yang jumbo. Setiap mendapat 5 bagian. Rounding terlebih dahulu, baru timbang lagi. Lakukan sampai habis..
- Setelah selesai timbang + rounding. Mulai dr adonan yg pertama kali di rounding td. Pipihkan, dan bentuk sesuai keinginan. Lakukan hingga habis..
- Proofing hingga adonan mengembang. Kalo saya hanya diberi jeda 5-10 menit setelah selesai bentuk adonan terakhir. Untuk menggoreng adonan yg td pertama kali di bentuk dan sudah mengembang..
- Goreng pada minyak yg banyak. Agar donat tidak menyentuh penggorengan. Jaga minyak agar tidak terlalu panas. Karna donat akan mudah gosong..
- Goreng hanya satu kali balik. Langsung balik donat begitu gelembung hilang. Donat akan mengeluarkan gelembung2 halus disekitar nya saat dimasukan kedalam minyak..
- Angkat donat. Tempatkan pada permukaan yang rata. Jangan menumpuk. Agar donat tidak penyok..
- Hias sesuai selera. Hidangkan..
