Roti Ubi Ungu. Roti lembut dengan isian ubi jalar ungu yang manis dan sedap. Saya menyetok banyak ubi jalar ungu kukus di freezer karena terkadang bahan makanan ini susah ditemukan dipasaran. Tekstur roti ini kenyal seperti mochi dengan aroma khas ubi yang manis.
Sebagian orang masih beranggapan kalau ubi ungu adalah makanan kampung.
Saat ini, ubi ungu tak hanya dapat diolah.
Warna ungu ini tak lain didapatkan dari dari ubi ungu.
Cara membuatnya pun cukup mudah, sobat dapat membuat Roti Ubi Ungu hanya dengan menggunakan 13 bahan dan 10 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Roti Ubi Ungu!
Bahan Roti Ubi Ungu
- Sediakan 150 grm ubi ungu, rebus, haluskan.
- Siapkan (resep asli ubi kukus 130 grm).
- Sediakan 250 grm tepung cakra.
- Siapkan 2 kuning telor (asli resep 1 kutel).
- Gunakan 3 sdm gula pasir.
- Dibutuhkan 1 sdt ragi instant.
- Sediakan 100 ml susu cair.
- Gunakan 50 grm butter (asli resep 45 grm margarine).
- Siapkan Sedikit garam.
- Siapkan 1 sdm susu bubuk.
- Sediakan Bàhan olesan :.
- Gunakan 1 kuning telor.
- Siapkan 1 sdt susu cair.
Cara pembuatannya pun hampir mirip dengan pembuatan klepon biasa. Ubi ungu merupakan salah satu ubi-ubian yang bisa diolah menjadi berbagai macam olahan makanan. Banyak sekali olahan makanan berbahan dasar ubi ungu, mulai dari keripik, kolak, getuk dan. Ubi ungu yang kaya manfaat juga banyak diolah menjadi bahan makanan yang cukup populer seperti roti, puding, camilan ubi ungu dan bahkan diolah menjadi jus dan es krim.
Langkah-langkah memasak Roti Ubi Ungu
- Campur bahan jadi satu, uleni sampai rata setengah kalis, masukkan butter dan garam_ saya campur aja sama centong kayu (Resep asli bikin biang dulu dengan mencampur susu hangat + gula + ragi).
- Uleni kembali sampai kalis, saya pake mixer spiral, berhenti 3x coz mixer panas (bikin langsung 2 resep 😂).
- Setelah kalis, bulatkan adonan, tutup dengan serbet lembab / plastic wrap, tunggu sampai ngembang 2x lipat.
- Setelah mengembang, kempeskan adonan (punya saya over proofing).
- Ini juga bikin yg pake ubi kuning.
- Bentuk dan bagi adonan sesuai selera, isi dengan filling sesuai selera, saya isi dengan keju susu.
- Setelah di bentuk, biarkan kurang lebih 10 menitan, lalu oles dengan bahan olesan dan beri topping sesuai selera.
- Jadiinya buanyakk,,bentuknya asal bulat gak mulus, keburu mo jalan.
- Oven sampai matang, saya 45 menit pake otang api kecil 20 menit di rak bawah, 25 menit rak atas.
- Over proofing, permukaannya kisut,,tapi dalemnya lembutt.
Ubi ungu adalah salah satu varian ubi jalar yang memiliki warna ungu. Anda telah mengetahui bahwa ubi ungu mengandung berbagai zat gizi yang sangat penting untuk kesehatan. Hardoko,., Hendarto, L., & Siregar, T. PEMANFAATAN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L. Poir) SEBAGAI PENGGANTI SEBAGIAN TEPUNG TERIGU DAN SUMBER.
