Gengan Asam Urang Kutai / Sayur Asam Ubi Jalar.
Kawan-kawan dapat menyiapkan Gengan Asam Urang Kutai / Sayur Asam Ubi Jalar hanya dengan menggunakan 11 bahan dan 4 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Gengan Asam Urang Kutai / Sayur Asam Ubi Jalar!
Bahan-bahan Gengan Asam Urang Kutai / Sayur Asam Ubi Jalar
- Diperlukan 1 buah ubi jalar.
- Gunakan 1 buah terong asam.
- Dibutuhkan 1 batang serai, simpulkan dan geprek.
- Gunakan 1 ruas lengkuas, geprek.
- Diperlukan 1 buah cabe keriting.
- Gunakan 2 siung bawang merah, iris.
- Dibutuhkan secukupnya air pacuka pao (asam mangga).
- Dibutuhkan secukupnya kangkung.
- Sediakan secukupnya terasi (wajib ada karena bau terasi jd ciri khasnya).
- Siapkan secukupnya garam dan micin.
- Dibutuhkan secukupnya air untuk kuah.
Cara memasak Gengan Asam Urang Kutai / Sayur Asam Ubi Jalar
- Kupas ubi jalar didalam air agar getahnya tidak lengket ditangan, potong-potong dan cuci sampai getah hilang, sisihkan.
- Ini penampakan buah terong asam (sumber dari google) kalau dapat terong asam kecil dan berbulu cara ngupas kulitnya pakai sarung atau plastik ya karna bulunya kecil bisa bisa nempel ditangan lumayan mengganggu kalau yang besar kadang bulunya nggak ada jadi aman tanpa dialas tangannya, kalau terongnya kecil cukup di belah empat (jangan sampe benar benar putus) kaya belahan di bakso gitu kalau buahnya besar dipotong potong aja, sisihkan.
- Siapkan panci masukkan ubi jalar, terong asam, serai, lengkuas, irisan bawang merah, cabe keriting, secukupnya garam, peksin masak sampai airnya mendidih setelah mendidih siapkan piring masukkan terasi beri secukupnya air dari kuah lalu aduk aduk terasi sampai larut dan tuang airnya ke dalam sayur (jangan sampai grindilan kasar sisa terasi masuk kesayur ya, karna begitu yang diajarkan mamak dulu hehehe).
- Masak sampai ubi jalar empuk, dipiring bekas terasi tadi bilas sebentar lalu ambil 1 atau 2 ubi jalar yang empuk dan cabe keriting penyet ubi dan cabe sampai halus lalu masukkan ke kuah sayur (tujuannya agar warna sayurnya keruh, ada pedas pedas dikit dan lebih enak) koreksi rasa jika asam, asin dan terasinya pas masukkan kangkung aduk aduk sampai kangkung tenggelam matikan api (biarkan kangkung masak dengan sendirinya).
