Roti Ubi Ungu. Roti lembut dengan isian ubi jalar ungu yang manis dan sedap. Saya menyetok banyak ubi jalar ungu kukus di freezer karena terkadang bahan makanan ini susah ditemukan dipasaran. Tekstur roti ini kenyal seperti mochi dengan aroma khas ubi yang manis.
Sebagian orang masih beranggapan kalau ubi ungu adalah makanan kampung.
Saat ini, ubi ungu tak hanya dapat diolah.
Warna ungu ini tak lain didapatkan dari dari ubi ungu.
Teman-teman dapat menyiapkan Roti Ubi Ungu hanya dengan menggunakan 12 bahan dan 12 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Roti Ubi Ungu yuk!
Bahan Roti Ubi Ungu
- Gunakan Bahan adonan roti sama dengan postingan roti 👇 (lihat resep).
- Sediakan 100 gr ubi ungu halus.
- Dibutuhkan Bahan isi vla ubi :.
- Sediakan 150 gr ubi ungu sudah hasil rebus dan kupas kulit. Haluskan.
- Gunakan 2 sdm mentega/ margarin.
- Siapkan 1 scht SKM.
- Dibutuhkan Bahan olesan awal :.
- Siapkan 2 sdm susu cair (me:1sdm susu bubuk plus 1 sdm air).
- Sediakan 1 kuning telur.
- Dibutuhkan Bahan olesan akhir.
- Dibutuhkan 1 sdm madu.
- Gunakan 1/2 sdm mentega (me: BOS).
Cara pembuatannya pun hampir mirip dengan pembuatan klepon biasa. Ubi ungu merupakan salah satu ubi-ubian yang bisa diolah menjadi berbagai macam olahan makanan. Banyak sekali olahan makanan berbahan dasar ubi ungu, mulai dari keripik, kolak, getuk dan. Ubi ungu yang kaya manfaat juga banyak diolah menjadi bahan makanan yang cukup populer seperti roti, puding, camilan ubi ungu dan bahkan diolah menjadi jus dan es krim.
Cara membuat Roti Ubi Ungu
- Haluskan ubi rebus selagi panas. Sisihkan..
- Vla ubi : ambil 150 gr ubi halus, tambahkan 2 sdm mentega/ margarin dan 1 scht SKM. Aduk rata sisihkan..
- Adonan roti : dibagi 2 bagian. Sisihkan 1 bagian tutup dengan lap bersih/plastik wrap. Istirahatkan kurang lebih 1 jam sampai mengembang 2x lipat..
- Dalam wadah lain masukkan sisa ubi halus 100 gr kedalam adonan roti. uleni sampai rata dan kalis sisihkan. Tutup adonan dengan lap bersih/ plastik wrap. Proofing +/- 1jam..
- Setelah 2 bagian adonan mengembang, masing2 kempiskan dan potong2 sama rata (beratnya sesuai selera) sy 12 potong per adonan. Rapihkan dan bulat2kan adonan, tutup dengan lap bersih agar tidak kering. Sisihkan..
- Isi adonan dengan bahan isi sesuai selera. Saya dgn vla ubi untuk adonan putih. Dan seadanya stok untuk adonan ungu. Isian sy dgn mis. Baso cincang dgn daun bawang n keju parut, sebagian isi dgn coklat meises..
- Penampakan sesuai selera..
- .
- Setelah adonan selesai dibentuk. Ditempatkan dalam loyang yang telah disemir tipis margarin. Istirahat lagi. tutup dengan lap bersih sampai mengembang. Oles permukaanya dgn kuning telur dan siap di panggang..
- Masukkan ke dalam oven yang sudah panas dengan api sedang. Panggang kurang lebih 25 menit. Sering dimonitor ya mom agar tidak hangus atau sebagian hangus. (Saya pakai otang).
- Keluarkan roti. Panas2 oles roti dengan campuran madu dan mentega. Dinginkan dan siap disantap. Roti sangat lembut dan harum ubi. Selamat mencoba👌.
- NB: adonan roti saya memang lembek dan agak lengket sehingga saya alas dengan plastik. Demikian juga pada saat dipipihkan menggunakan rolling pin. Namun menggunakan jari2 tangan adonan tidak lengket dan sangat lembut sekali. Adonan demikian membuat roti tahan beberapa hari dan masih sangat lembut..
Ubi ungu adalah salah satu varian ubi jalar yang memiliki warna ungu. Anda telah mengetahui bahwa ubi ungu mengandung berbagai zat gizi yang sangat penting untuk kesehatan. Hardoko,., Hendarto, L., & Siregar, T. PEMANFAATAN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L. Poir) SEBAGAI PENGGANTI SEBAGIAN TEPUNG TERIGU DAN SUMBER.
