Roti Ubi Ungu. Roti lembut dengan isian ubi jalar ungu yang manis dan sedap. Saya menyetok banyak ubi jalar ungu kukus di freezer karena terkadang bahan makanan ini susah ditemukan dipasaran. Tekstur roti ini kenyal seperti mochi dengan aroma khas ubi yang manis.

Sebagian orang masih beranggapan kalau ubi ungu adalah makanan kampung. Saat ini, ubi ungu tak hanya dapat diolah. Warna ungu ini tak lain didapatkan dari dari ubi ungu. Sobat dapat menghidangkan Roti Ubi Ungu hanya dengan menggunakan 15 bahan dan 10 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Roti Ubi Ungu!

Bahan Roti Ubi Ungu

Sediakan 500 gram terigu protein tinggi.
Gunakan 25 gram susu bubuk.
Sediakan 1 sdt bread softener, sy Ibis Blue (bisa skip).
Diperlukan 1 sdt bread improver, sy Baker Bonus (bs skip).
Sediakan 7 gram ragi instan, pastikan aktif.
Siapkan 5 sdm gula pasir/100 gram.
Siapkan 1 sdt garam halus.
Gunakan 65 gram butter.
Sediakan 2 butir telur, kocok lepas.
Diperlukan 200 gram ubi ungu kukus.
Gunakan 250 ml susu cair hangat suam kuku.
Sediakan Bahan olesan:.
Sediakan 1 butir telur kocok lepas.
Diperlukan Bahan isian:.
Sediakan Coklat/keju/lainnya.

Cara pembuatannya pun hampir mirip dengan pembuatan klepon biasa. Ubi ungu merupakan salah satu ubi-ubian yang bisa diolah menjadi berbagai macam olahan makanan. Banyak sekali olahan makanan berbahan dasar ubi ungu, mulai dari keripik, kolak, getuk dan. Ubi ungu yang kaya manfaat juga banyak diolah menjadi bahan makanan yang cukup populer seperti roti, puding, camilan ubi ungu dan bahkan diolah menjadi jus dan es krim.

Cara memasak Roti Ubi Ungu

Blender ubi ungu dengan susu cair hangat. Sisihkan. Dalam wadah aduk rata terigu, bread improver, bread softener, susu bubuk dan garam. Lalu masukan gula pasir dan ragi instan. Aduk rata..
Masukan cairan ubi ungu dan telur. Aduk rata. Di lihat adonannya, jika masih kering (tergantung kelembaban tepung dan udara,, juga seberapa besar telur yg di pakai), tambahkan susu cair dengan takaran sendok makan. Jangan terlalu basah nanti masuk butter adonan akan tambah basah. Setelah cukup lembab, masukan butter, aduk rata..
Transfer ke meja kerja yg sudah di taburi terigu tipis2. Lalu uleni hingga kalis elastis. Jika menguleni pakai tangan akan di butuhkan extra terigu. Jika pakai mixer, langsung uleni saja hingga kalis elastis. Lalu bulatkan adonan..
Simpan dalam wadah yang sudah di oles minyak. Tutup plastik wrap/serbet bersih. Letakan di tempat hangat agar ragi bekerja maksimal. Diamkan hingga mengembang 2x lipat..
Setelah mengembang, lalu kempiskan adonan. Transfer lagi ke meja kerja yg sdh di taburi tepung. Uleni sebentar lalu bagi sesuai selera, bulatkan masing2. Diamkan lg 10 menit. Tutup plastik/serbet..
Giling adonan, isi dengan bahan isi. Bulatkan lagi. Lalu tata di loyang yang sudah di alasi kertas roti atau di oles margarin tipis2. Biarkan mengembang kembali 30 menit. Tutup plastik wrap/serbet bersih..
Setelah 30 menit panaskan oven 180'C. Oles permukaan dough dengan kocokan telur. Lalu panggang 20 menit atau hingga matang. Sesuaikan dgn oven masing2 ya. Jangan overbake..
Dinginkan sejenak. Sajikan..
Super soft n fluffy rotinya..
Fotonya gelap, mendung sangat di rumah...

Ubi ungu adalah salah satu varian ubi jalar yang memiliki warna ungu. Anda telah mengetahui bahwa ubi ungu mengandung berbagai zat gizi yang sangat penting untuk kesehatan. Hardoko,., Hendarto, L., & Siregar, T. PEMANFAATAN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L. Poir) SEBAGAI PENGGANTI SEBAGIAN TEPUNG TERIGU DAN SUMBER.