Mie Ayam Ubi Ungu.
Kalian dapat memasak Mie Ayam Ubi Ungu hanya dengan menggunakan 41 bahan dan 12 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Mie Ayam Ubi Ungu!
Bahan-bahan Mie Ayam Ubi Ungu
- Siapkan BAHAN AYAM KECAP:.
- Sediakan 500 gr daging ayam tanpa tulang, potong kotak kecil-kecil.
- Dibutuhkan 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek.
- Sediakan 2 lembar daun salam.
- Siapkan 1 batang serai, geprek.
- Sediakan Secukupnya garam (1/2 sdm garam).
- Gunakan Secukupnya gula pasir (1/2 sdm).
- Siapkan Secukupnya kaldu ayam bubuk.
- Siapkan Secukupnya kecap.
- Gunakan Secukupnya air.
- Sediakan Secukupnya minyak goreng + 1 sdm minyak ayam untuk menumis.
- Gunakan Bumbu halus:.
- Siapkan 5 siung bawang putih.
- Siapkan 6 butir bawang merah.
- Sediakan 3 butir kemiri sangrai.
- Sediakan 1 sdt ketumbar bubuk.
- Dibutuhkan 1/2 sdt merica bubuk atau sesuai selera.
- Dibutuhkan 1 ruas jahe.
- Gunakan 1 ruas kunyit.
- Siapkan BAHAN KUAH:.
- Diperlukan 350 gr tulang ayam.
- Gunakan 1,5 liter air.
- Dibutuhkan 3 siung bawang putih, geprek.
- Siapkan 1/2 buah bawang bombay, iris tebal.
- Sediakan 1 batang daun bawang.
- Gunakan 1 batang seledri.
- Gunakan Secukupnya gula pasir, garam, kaldu ayam bubuk, dan merica bubuk.
- Gunakan BAHAN MIE TELOR UBU UNGU:.
- Dibutuhkan 200 gram ubi ungu kukus, haluskan.
- Gunakan 200 gram tepung terigu protein tinggi.
- Gunakan 50 gram tepung beras.
- Diperlukan 50 gram tepung tapioka.
- Sediakan 1 sendok teh garam.
- Siapkan 2 butir telur.
- Sediakan BAHAN PELENGKAP:.
- Siapkan Secukupnya sawi hijau, potong-potong, rebus.
- Gunakan Secukupnya keripik pangsit.
- Sediakan Secukupnya sambal.
- Gunakan Secukupnya irisan daun bawang.
- Diperlukan Secukupnya bawang merah goreng.
- Sediakan Secukupnya kecap manis dan saus sambal botolan jika suka.
Langkah-langkah memasak Mie Ayam Ubi Ungu
- MEMBUAT AYAM KECAP: tumis bumbu halus dengan secukupnya minyak goreng + 1 sdm minyak ayam hingga bumbu harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk dan sereh. Tumis hingga rempah layu lalu masukkan ayam. Aduk-aduk hingga ayam berubah warna. Masukkan air, gula, garam, kaldu bubuk dan kecap manis. Aduk rata. Masak hingga air berkurang/menyusut. Jangan lupa dicicipi dulu ya, jika rasa sudah pas matikan api. Sisihkan..
- MEMBUAT KUAH: rebus tulang ayam, air, daun bawang seledri, bawang bombay dan bawang putih dengan api kecil hingga mendidih dan keluar kaldunya. Ambil(saring) daun bawang seledri, bawang putih dan bombay lalu buang. Jadi di dalam panci tinggal air dan tulangnya. Masukkan gula pasir, garam, kaldu bubuk dan merica bubuk. Aduk rata. Cicipi rasanya, jika sudah pas matikan api. Siap digunakan..
- MEMBUAT MIE TELOR UBI UNGU. Campur semua bahan, aduk rata dan uleni hingga kalis..
- Giling adonan dengan penggiling mie mulai dari ukuran paling besar hingga tipis, sambil di taburi terigu supaya tidak lengket. Potong- potong dengan gilingan mie juga di ukuran mie yang kecil (jangan lupa taburi terigu ya supaya mie tidak saling menempel). Mie siap digunakan. Ini saya buat mienya 1 hari sebelumnya ya, jadi saya taruh mie di wadah tertutup lalu simpan di kulkas..
- Ini setelah keluar dari kulkas siap direbus..
- Rebus dalam air mendidih yang di kasih sedikit minyak hingga matang. Angkat dan tiriskan..
- Campur mie dengan 2 sdm minyak ayam (atau secukupnya). Aduk rata. Beri secukupnya ayam kecap dan daun sawi hijau rebus. Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang merah goreng. Beri keripik pangsit secukupnya dan sambal jika suka. Bisa ditambah kecap manis dan saus sambal botolan sesuai selera jika suka. Sajikan dengan secukupnya kuah..
- Minyak ayam homemade (lihat resep).
- Keripik pangsit renyah homemade (lihat resep).
- Bawang merah goreng homemade (lihat resep).
- Mie ayam ubi ungu siap disajikan..
- Untuk sambalnya: secukupnya cabe rawit merah+bawang putih, rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan. Uleg dengan secukupnya garam. Siap digunakan..
