Donat Ubi Empuk Tanpa Telur.
Kalian dapat membuat Donat Ubi Empuk Tanpa Telur hanya dengan menggunakan 10 bahan dan 10 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Donat Ubi Empuk Tanpa Telur yuk!
Bahan-bahan Donat Ubi Empuk Tanpa Telur
- Sediakan 20 gr susu kental manis.
- Siapkan 1 sdt ragi kering (me: saf instan).
- Sediakan 50 ml air hangat kuku.
- Gunakan 200 gr ubi kukus, haluskan (me: parut).
- Dibutuhkan 300 gr tepung protein sedang (segitiga).
- Diperlukan 1 sdt emulsifier (me: TBM).
- Diperlukan 1/4 sdt garam halus.
- Diperlukan 1 sdm gula pasir halus.
- Diperlukan 150 ml air.
- Gunakan 30 gr margarin.
Langkah-langkah membuat Donat Ubi Empuk Tanpa Telur
- Larutkan susu kental manis dengan air hangat, tambahkan ragi, aduk rata. Tunggu 5-10 menit sampai berbuih (jika tidak berbuih jgn dipakai, bisa jadi ragi sudah rusak atau air yg km pake kepanasan).
- Campur ubi, tepung, emulsifier, gula, dan garam dalam wadah. Aduk rata sampai berbulir-bulir halus, usahakan jangan ada ubi yg menggumpal biar adonan mulus..
- Tambahkan larutan ragi sambil diuleni. Masukkan air sedikit2 sambil diuleni hingga kalis..
- Jika adonan sudah tidak menempel di wadah, tambahkan margarin, uleni kembali hingga elastis. (Aku ga sampe elastis karena mixernya ga kuat 😅).
- Bagi adonan sesuai kebutuhan. Aku timbang @50 gr jadi 14 buah. Bulatkan, letakkan di wadah yg sudah dialas dengan tepung tipis2. Tutup dengan serbet lembab, letakkan di tempat hangat kurang lebih 20-30 menit sampai mengembang 2x lipat..
- Jika sudah mengembang, pipihkan sedikit dan lubangi tengahnya (aku pakai spuit)..
- Goreng dengan minyak banyak dan satu kali balik saja supaya tidak terlalu menyerap minyak..
- Tiriskan dan dinginkan, donat ubi siap ditopping 😊.
- TIPS: (1) Jangan terlalu lama mendiamkan adonan supaya tidak overproof. Adonan yg overproof akan kisut setelah digoreng. (2) Gunakan minyak padat (me: citafry) utk hasil gorengan yg lebih bagus, tidak cepat gosong, tidak terlalu berminyak, dan hemat. (Aku 1 kg minyak padat bisa utk 90-100 pcs donat) (3) Pastikan sebelum memberi topping donat sudah benar2 dingin. Utk pesanan donat 100 pcs, aku goreng hari ini, kemudian ditutup rapat dan dikulkas lalu ditopping keesokan harinya ☺.
- Ini hasil nyoba dibikin bakpao, dikukus 8 menitan dengan api sedang. Bentuknya masih belajaran 😂.
