Metode Autolyse untuk adonan Roti Ubi (Goreng).
Sobat dapat menyiapkan Metode Autolyse untuk adonan Roti Ubi (Goreng) hanya dengan menggunakan 10 bahan dan 5 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Metode Autolyse untuk adonan Roti Ubi (Goreng) yuk!
Bahan Metode Autolyse untuk adonan Roti Ubi (Goreng)
- Gunakan Bahan A :.
- Dibutuhkan 400 gr tepung terigu Cakra (resep asli dimix dengan tepung serbaguna).
- Gunakan 150 ml susu cair (resep asli tidak pake cairan).
- Diperlukan 3 sdm gula pasir (asli 4 sdm).
- Diperlukan 1 btr telur ayam.
- Diperlukan Bahan B :.
- Dibutuhkan 150 gr ubi halus (asli labu parang).
- Sediakan 1 sdm ragi instan + 1 sdm air aduk rata seperti pasta.
- Siapkan 1/2 sdt garam.
- Sediakan 3 sdm Margarin.
Cara memasak Metode Autolyse untuk adonan Roti Ubi (Goreng)
- Siapkan bahan A.
- Aduk rata bahan A, tuang susu sedikit2 sesuaikan dengan keadaan tepung. Setelah tercampur rata, tutup adonan dengan plastik wrap. Simpan 6-8 jam pada suhu ruang..
- Setelah 7 jam, cek adonan sudah kalis, masukkan bahan B. Uleni sampai rata lalu tutup lagi wadah adonan dengan plastik wrap. Proofing lagi sampai mengembang 2x lipat..
- Kempeskan adonan, lalu bagi menjadi 22 bagian @35gr. Pipihkan adonan lalu diberi isian sesuai selera..
- Adonan sangat lembut dan berserat bagus..
