Donat Ubi Ungu (Purple Yam Murasakiimo Donuts).
Cara membuatnya pun tidak susah, kamu dapat menghidangkan Donat Ubi Ungu (Purple Yam Murasakiimo Donuts) hanya dengan menggunakan 9 bahan dan 15 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Donat Ubi Ungu (Purple Yam Murasakiimo Donuts) yuk!
Bahan-bahan Donat Ubi Ungu (Purple Yam Murasakiimo Donuts)
- Sediakan 220-250 gr Ubi Ungu Kukus.
- Sediakan 500 gr Tepung Terigu Protein Tinggi.
- Sediakan 50 gr Susu Bubuk.
- Gunakan 100 gr Gula Pasir.
- Sediakan 11 gr Ragi Instan.
- Siapkan 4 butir Kuning Telur.
- Gunakan 200 ml Susu UHT/Air (suhu dingin kulkas).
- Diperlukan 75 gr Butter (suhu ruang).
- Gunakan 1/2 sdt Garam.
Cara memasak Donat Ubi Ungu (Purple Yam Murasakiimo Donuts)
- Siapkan semua bahan. Di resep ini saya pakai murasakiimo, tepung Komachi, gula pasir biasa, susu bubuk Dancow, ragi instan Fermipan, susu UHT Diamond Full Cream, salted butter Elle & vire, himalayan pink salt. Maaf lupa tidak semua foto..
- Timbang Ubi Ungu Kukus sekitar 220~250 gr, haluskan selagi panas. Tutup clingwrap, biarkan dingin.
- Campur tepung, susu bubuk, gula, ragi instan. Masukkan kuning telur, mixer rata (pakai hook) dgn speed rendah (sy pakai stand mixer Kitchenaid di speed ke-2).
- Masukkan ubi ungu kukus, uleni sampai rata..
- Masukkan susu uht/air dingin sedikit demi sedikit sampai setengah kalis yaitu adonan bisa dibulatkan. Penambahan air disesuaikan ya... sepanjang pengalaman saya pakai merek tepung yg berbeda daya serap cairannya juga berbeda-beda..
- Setelah setengah kalis masukkan butter & garam, uleni hingga adonan menjadi lentur & kalis elastis..
- Kalis elastis adalah jika adonan dibentangkan bisa tipis seperti sarung tangan karet, tidak gampang sobek, tp bukan berarti tidak bisa sobek ya....
- Bulatkan adonan & istirahatkan dgn ditutup clingwrap selama kurang lebih 30-45 menit. Lama rest sesuaikan dgn suhu ruang masing-masing ya..
- Adonan saya setelah sekitar 20 menit....
- Setelah 40 menit....
- Kempiskan adonan, keluarkan dari loyang, potong & bagi-bagi sesuai selera. Kalau saya biasanya suka bagi sekitar 35 gr kalau ingin tdk terlalu besar. Tapi di foto ini sekitar 45 gr..
- Tutup adonan yg udah dilubangi tengahnya & rest adonan selama sekitar 30 menit, atau mengembang ringan..
- Goreng di dalam minyak dengan api sedang cenderung kecil. Putar2 lubang tengahnya agar panas merata sehingga bisa mengembang sempurna..
- Balik 1x saja. Jgn dibolak balik lebih dr sekali karena bisa menyerap minyak. Angkat sisihkan. Donat ubi ungu memang terlihat seperti gosong karena warna adonannya ungu, jd jangan kawatir kalo hasilnya coklat seperti ini... 🙈 rasanya tetap yummy kok!.
- Cute purple donuts! 🍩.
