Jalangkote (Pastel khas Makassar). Banyak orang menyebutkan jika kuliner khas Makassar satu ini memiliki bentuk yang sangat menyerupai pastel. Berdasarkan catatan sejarah yang dilansir Tribunnews.com dari Dinas Pariwisata Makassar, menyebutkan jika jalangkote ini berasal dari kata 'jalang' yang memiliki arti jalan dan juga. Resep Jalangkote Khas Makassar, Camilan dengan Kekayaan Cita Rasa.
Jawabannya adalah jalangkote yang super lezat dari Makassar.
Jalangkote adalah kuliner khas Makassar yang bentuknya mirip pastel.
Isi lebih beragam dan berbeda pada tiap daerah di Sulawesi.
Cara membuatnya pun tidak susah, kalian dapat memasak Jalangkote (Pastel khas Makassar) hanya dengan menggunakan 15 bahan dan 11 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Jalangkote (Pastel khas Makassar) yuk!
Bahan Jalangkote (Pastel khas Makassar)
- Dibutuhkan Bahan Kulit.
- Diperlukan 250 gr Tepung Terigu (Serbaguna).
- Gunakan 3 sdm Minyak Goreng.
- Gunakan 1/4 sdt Garam.
- Siapkan 150 ml Air.
- Diperlukan Bahan Isian.
- Dibutuhkan 7 Buah Ubi jalar (Ukuran Kecil).
- Siapkan 4 Keping Mie Kuning.
- Diperlukan 4 Siung Bawang Merah.
- Dibutuhkan 2 Siung Bawang Putih.
- Gunakan Secukupnya Lada Bubuk.
- Diperlukan Secukupnya garam.
- Sediakan Secukupnya Kaldu Bubuk.
- Sediakan Secukupnya Air.
- Siapkan Secukupnya Minyak.
Menurut Chef Suwanta, Executive Chef Four Points by Sheraton Makassar, jalangkote punya isian yang beragam sesuai dengan daerahnya. Jalangkote merupakan salah satu makanan ringan khas Makassar. Dari segi bahasa, nama makanan ini diambil dari kata "jalang" yang artinya jalan, dan "kote" yang artinya berteriak. Bentuk makanan jalangkote ini memang mirip dengan pastel.
Cara membuat Jalangkote (Pastel khas Makassar)
- Siapkan Semua bahan-bahannya.
- Rendam mie sampai lunak, dan potong2 dadu ubi jalar.
- Haluskan duo bawang kemudian tumis hingga harum lalu masukkan ubi, aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan air, garam, kaldu dan lada bubuk. Aduk sesekali saja sampai airnya surut.
- Masukkan mie, aduk hingga airnya habis lalu angkat.
- Panaskan minyak sampai mindidih. Masukkan tepung terigu ke dalam wadah lalu tambahkan garam, aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan minyak panas, aduk hingga tercampur lalu tambahkan air. Uleni hingga tercampur rata..
- Potong adonan, kemudian giling kosong adonan sampai habis.
- Atur kembali gilingin, kenomor 7. Giling adonan sampai habis. Bisa juga pake nomor 4 dulu, baru nomor 7 (Tergantung gilingan masing2).
- Siapkan Cetakan pastel, letakkan adonan diatasnya, kemudian masukkan isian lalu cetak. Ulangi sampai habis.
- Panaskan minyak, goreng pastel hingga kecoklatan (api sedang cenderung kecil).
Kuliner Makassar memang tidak ada habisnya. Pilin sisinya yang telah rekat hingga bentuknya jadi keriting seperti pastel. Jalangkote yang sudah matang akan mengambang ke permukaan minyak dan berwarna kecoklatan. Jalangkote sendiri merupakan makanan khas Sulawesi. Bentuk dari camilan ini mirip sekali dengan kue pastel, dengan bentuk seperti bulan separuh Camilan khas Sulawesi ini sangat mirip dengan kue pastel.
