Bika Ambon Khas Medan.
Cara membuatnya pun cukup mudah, sobat dapat membuat Bika Ambon Khas Medan hanya dengan menggunakan 16 bahan dan 9 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Bika Ambon Khas Medan yuk!
Bahan Bika Ambon Khas Medan
- Dibutuhkan Bahan A (biang) :.
- Gunakan 75 gr Terigu.
- Diperlukan 150 gr Air Kelapa Segar.
- Diperlukan 8 gr ragi instan.
- Diperlukan Bahan B :.
- Gunakan 470 ml santan kental di ambil dari 2 butir kelapa.
- Sediakan 2 lembar daun pandan.
- Gunakan 8 lembar daun jeruk.
- Diperlukan 2 batang sereh, geprek.
- Diperlukan 1 sdt kunyit bubuk.
- Dibutuhkan 1/4 sdt garam.
- Diperlukan Bahan C :.
- Dibutuhkan 12 butir kuning telur.
- Gunakan 300 gr gula pasir halus / gula kastor.
- Dibutuhkan Sejumput vanilli.
- Siapkan 225 gr sagu tani.
Cara memasak Bika Ambon Khas Medan
- Campur semua bahan B, masak sambil terus di aduk-aduk hingga mendidih agar santan tidak pecah. Matikan api, sisihkan tunggu hingga hangat kuku..
- Campur semua bahan A (biang) aduk hingga rata. Diamkan selama 15 menit atau sampai adonan berbusa tanda ragi aktif..
- Kocok bahan C (kecuali sagu ya): kuning telur+gula+vanilli hingga gula larut..
- Masukkan tepung sagu dalam 3 tahap sambil di saring, aduk dengan menggunakan whisk hingga rata..
- Masukkan bahan A (biang), kocok rata. Lalu masukkan bahan B (santan). Kocok rata dengan menggunakan whisk..
- Saring adonan..
- Kocok adonan menggunakan whisk dengan cara maju mundur selama 15 menit. Atau juga boleh menggunakan tangan, keplok2 adonan seperti membuat adonan kue cucur dan kue apem selong kemarin. Agar seratnya cantik. Setelah di kocok diamkan adonan minimal 2-3 jam. Sampai timbul banyak busa di permukaan adonan..
- Tips : Gunakan air kelapa segar yang baru dikeluarkan dari buah kelapa bulat. Setelah diolesi minyak, panaskan loyang terlebih dahulu di dalam oven. Setelah adonan didiamkan selama 2 jam akan timbul banyak busa dipermukaan adonan. Buang dulu busa tersebut dengan cara menyendokinya, baru tuang adonan di bawahnya ke dalam loyang. Adonan jangan diaduk lagi, nanti sarangnya rusak. •Gunakan api bawah saja, agar bagian atas tetap berlubang2 cantik. Pintu oven harus dibuka sedikit selama pemanggangan..
- Tuang adonan kedalam loyang uk.20cm yang telah dipoles minyak dan di panasin sebelumnya (adonan jangan diaduk lagi). Panggang dalam oven panas 180 derajat Celsius yang pintunya dibuka sedikit, sampai matang. #aku 1jam dlm keadaan pintu oven terbuka sedikit + 10 menit dalam keadaan pintu oven tertutup dan nyalakan api atas. Angkat dan biarkan dingin baru keluarkan dari loyang..
