Kue sus. Kue sus (bahasa Belanda: soes) adalah kue berbentuk bundar dengan rongga berisi fla (vla), custard, atau daging. Kue sus dengan isi vla atau custard disajikan setelah didinginkan di lemari es, karena vla atau custard yang berbahan baku susu mudah menjadi basi. Adonan choux pastry ini bisa bikin banyak kue, seperti kue soes, kue eclair, kue Paris-Brest, dll Video ini buat Ibu-ibu dan teman-teman yang mau bikin kue.
Anda pun dapat membuat sus sendiri di rumah jika anda memiliki alat-alat dan bahan yang diperlukan.
Making kue sus isi vla always brings back memory of me as kid.
When we moved to another house, my mom acquired a new stove (with an oven).
Cara membuatnya pun tidak susah, teman-teman dapat menghidangkan Kue sus hanya dengan menggunakan 13 bahan dan 12 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Kue sus yuk!
Bahan-bahan Kue sus
- Dibutuhkan Bahan kulit:.
- Sediakan 250 ml air.
- Dibutuhkan 125 gr mentega.
- Dibutuhkan 2 gr garam.
- Sediakan 185 gr terigu.
- Gunakan 5 btr telur.
- Gunakan Vla vanila :.
- Dibutuhkan 350 ml susu segar.
- Gunakan 100 gr gula pasir.
- Diperlukan 1 btr kuning telur, kocok lepas.
- Gunakan 25 gr maezena.
- Diperlukan 1 sdm mentega.
- Dibutuhkan 1/8 sdt garam.
A LITTLE BACKGROUND WITH KUE SUS ISI VLA Choux pastry is of French origin, but it comes to Indonesia via the Dutch during colonial time. Ada banyak varisi resep kue Sus ini, seperti sus kering ncc, sus kering coklat, sus kering bawang atau sus kering isi coklat. Kue sus atau soes dalam bahasa Belanda ini, ternyata aslinya berasal dari Prancis. Di sana, kue ini disebut dengan nama choux à la crème.
Langkah-langkah memasak Kue sus
- Membuat kulit: masak bersama: air, mentega, garam hingga mendidih dgn api sedang.
- Ketika air sudah mendidih, masukan terigu, aduk cepat lalu kecilkan api, aduk hingga rata lalu matikan api..menurut chef di youtube,memasukan terigu di air mendidih salah satu sebab sus bisa mengembang walopun tanpa bahan pengembang seperti baking powder.
- Sambil menunggu adonan dingin,panaskan oven 180 darcel.di resep lain 200darcel..entah kenapa ovenku terlalu panas,jd dari resep asli biasanya suhunya saya turunkan..pokoknya mesti pake suhu tinggi kue sus ini agar bisa berongga dalamnya.
- Masukan telur satu persatu ke adonan kulit yg sudah dingin sambil dikocok dgn mixer hingga rata.
- Siapkan loyang lalu alasi dgn baking paper, masukan adonan ke piping bag, semprotkan diatas baking paper..saya kadang pake bantuan 2 sdm kalo pas piping bag habis.
- Panggang kurang lbh 30- 35 menit atau sampai tidak ada buih lagi dipermukaan kue... Setelah oven mati, biarkan kue didalam nya selama 10 mnt baru angkat..jgn membuka oven selama proses memanggang, karna akan membuat sus yg sudah mengembang kembali menyusut.
- Membuat vla: pisahkan 100 ml susu segar dari susu yg 350 ml tadi..campur susu yg 100 ml dgn maezena, aduk lalu masukan kuning telur aduk rata...jika telur kliatn tdk tercampur rata, saring, sisihkan.
- Masukan panci: susu 250 ml, gula pasir, garam, aduk, didihkan lalu kecilkan api.
- Lalu masukan campuran susu, kuning telur, aduk hingga meletup letup, matikan api.
- Segera masukan mentega, aduk hingga mentega meleleh dan rata, tes rasa, dinginkan.
- Ambil kulit sus, gunting tengahnya lalu isikan vla, sajikan 😊.
- Update 16 agustus '16 Akhir2 ini bikin sus pake margarin, ternyata adonan kulitnya lebih lembut dibanding pake butter #justinfo.
Berbeda seperti adonan kue-kue lainnya, adonan kue sus dibuat dengan cara direbus, yakni merebus air dengan margarin atau mentega sampai mendidih, lalu. Resep Kue Sus - Aneka kue yang sudah tersedia saat ini mempunyai beragam sensasi andalan. Inovasi resep kue sus telah berkembang. Buktinya, kini kue sus tak lagi tersedia hanya dalam bentuk kering. Kue sus basah sudah hadir dengan variasi rasa.
